Mousserende wijnen

Mousserende wijnen danken hun bruisende karakter aan koolzuurbelletjes, die ontstaan tijdens een tweede vergisting van de stille basiswijn. Deze vergisting wordt in gang gezet door het toevoegen van suiker en gist aan de basiswijn. Wanneer deze tweede vergisting plaatsvindt in de fles, spreken we van de traditionele of klassieke methode. Vindt de vergisting in een tank plaats, dan wordt dit de charmatmethode genoemd.

De magie van de bubbels

De fijne belletjes zorgen niet alleen voor een aangename sensatie in de mond, maar dragen ook smaak met zich mee, wat de wijn een extra dimensie geeft. Voorbeelden van mousserende wijnen zijn Champagne, Crémant, Cava, Spumante en Sekt.

Mousserende wijnen buiten Europa

Buiten Europa worden deze wijnen vaak aangeduid als sparkling wine. In Zuid-Afrika vallen ze echter onder de categorie Vonkelwyn of Méthode Cap Classique, een unieke benaming voor hun mousserende wijnen.